2023 年の最高のホリデー クッキー焼き器具とギア

私たちはこのガイドを最後まで読みましたが、引き続き自分たちの選択を支持します。

外の天気は恐ろしいかもしれませんが、ホリデーシーズンのクッキーは楽しいものであってほしいと願っています。 使用するツールによって大きな違いが生まれ、生地を均一に焼き上げ、デコレーションを輝かせることができます。 私たちは、ホリデーベーキングを楽しくストレスフリーにするための最適なギアを見つけるために、20 種類のクッキー関連の必需品の調査とテストに 200 時間を費やしました。

このガイドを編集するにあたり、私たちは、「Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Moth Cookies」や最近では「Flavor Flours」などの本の著者、Alice Medrich などの有名なパン屋からアドバイスを求めました。 ローズ・レヴィ・ベランバウム、とりわけ『ローズのクリスマス・クッキー』と『ベーキング・バイブル』の著者。 マット・ルイス、料理本の著者であり、ニューヨークの人気店ベイクドの共同オーナー。 ゲイル・ドシク氏はクッキーデコレーションの専門家で、ニューヨークのワン・タフ・クッキーの元オーナーでもある。 このガイドの最初のバージョンの 1 つを執筆した Wirecutter 上級編集者の Marguerite Preston は、元プロのパン屋です。つまり、彼女はクッキーをすくうのに何時間も費やし、デコレーションのパイピングにさらに多くの時間を費やしてきました。 その間、彼女は何が実用的で、何が不可欠で、何がうまくいかないのかについての鋭い感覚を養いました。

シンプルで安価ですが、割れないわけではありませんが、ガラスボウルとしてはかなり丈夫です。

※記事公開時の価格は38ドルでした。

これらの深い金属製のボウルは、回転ビーターや日常の混合作業からの不正なドリップを収容するのに最適です。

※記事公開時の価格は37ドルでした。

ミキシングボウルは、パン作りプロジェクトの開始時に食器棚から最初に取り出すものの 1 つであることがよくあります。 スタンドミキサーと付属のボウルを使用している場合でも、通常、乾燥した材料用に少なくとも 1 つの追加のボウルが必要です。 いくつかの異なる色のアイシングを混ぜる場合には、優れたミキシングボウルのセットも便利です。 シンプルで丈夫なステンレスやガラス製のセットをお勧めします。

ステンレス製のボウルは軽量で、ほとんど壊れません。 最高のミキシングボウルのガイドとして7つのステンレススチールセットをテストした結果、クイジナートの蓋付きステンレススチールミキシングボウルセットが最良のものとして選択されました。 これらのボウルは耐久性があり、魅力的で多用途で、片手で持ちやすく、残り物を保管するためのしっかりと閉まる蓋が付いています。 また、私たちがテストした他のボウルとは異なり、ハンドミキサーからの飛び散りを入れるのに十分な深さと、材料を簡単に一緒に折り畳むのに十分な幅があります。 クイジナートのボウルには、1 1/2 クォート、3 クォート、5 クォートの 3 つのサイズがセットになっています。 真ん中のサイズはアイシングを混ぜるのに最適で、最大のボウルは標準的なクッキーを作るのにちょうどいいでしょう。

ガラスボウルの大きな利点は電子レンジに使えることで、チョコレートを溶かすなどの作業に最適です。 ただし、ガラスのボウルは金属のボウルよりも重いため、片手で持ち上げるのは難しいですが、濃厚なクッキー生地を混ぜるときにカウンターの周りを簡単に滑り落ちないため、安定感がさらに向上するのが気に入っているかもしれません。 もちろん、ガラスはスチールほど耐久性はありませんが、人気のパイレックス スマート エッセンシャル 8 ピース ミキシング ボウル セットのボウルは強化ガラスで作られており、簡単には割れません。 パイレックス ボウルには 4 つの便利なサイズ (1、1 1/2、2 1/2、4 クォート) がセットになっており、蓋が付いているので、クッキー生地をまとめて冷蔵庫に保存したり、アイシングの乾燥を防ぐことができます。

お手頃価格の Escali スケールは、ベーキングや調理に一貫した結果を求めるほとんどの家庭料理人に最適です。 驚くほど正確で、1グラム単位で素早く重量を読み取り、約4分間の長いオートオフ機能を備えています。

※記事公開時の価格は25ドルでした。

ほとんどのプロのパン屋はキッチンスケールを信頼しています。 パン作りの繊細な錬金術は精度に依存しており、容量のみで測定されるカップは非常に不正確になる可能性があります。 アルトン ブラウンが説明しているように (ビデオ)、小麦粉 1 カップは測定者や相対湿度などの要因によって 4 ～ 6 オンスに相当します。 秤は、バターのような軽いクッキーと、粉っぽい濃厚なクッキーの違いを意味します。さらに、すべての材料をボウルに直接計量できるため、洗う皿が少なくなります。

最高のキッチンスケールをガイドするために、約 45 時間の研究と 3 年間のテスト、専門家へのインタビューを行った結果、Escali Primo デジタル スケールがほとんどの人にとって最適なスケールであると考えています。 Escali スケールは驚くほど正確で、重量を 1 グラム単位で素早く読み取ります。 価格も手頃で、使いやすく保管しやすく、バッテリー寿命も長いです。 試乗したモデルの中でオートオフ機能が最も長く、じっくり測定できます。 この容量 11 ポンドのキッチンスケールは、基本的な家庭でのベーキングや調理のニーズに最適です。 さらに、限定生涯保証が付いています。

大量のバッチの場合は、My Weigh KD8000 をお勧めします。 かさばり、グラム単位でしか測定できませんが、17.56ポンドの容量があるため、大量のベーキングに簡単に対応できます。

この頑丈で正確なカップのセットは特別なものではありません。Amazon で同様に優れたクローンがいくつか見つかります。しかし、6 個ではなく 7 個のカップが提供される最もお買い得な商品です。

※記事公開時の価格は0円でした。

このクラシックなデザインは、私たちが見つけたガラスカップの中で最も耐久性のあるものの 1 つです。 色あせしにくいマーキングは、テストした他のガラス製カップよりも読みやすく、プラスチック製のカップよりも汚れが落ちやすいです。

※記事公開時の価格は10ドルでした。

アメリカのレシピ作者がカップの不正確な慣習を放棄するまで、ほとんどのホームベーカリーは道具箱に計量カップを入れることを望むでしょう。 金属製のドライカップとガラス製の液体計量カップの両方を所有する価値があります。小麦粉やその他の乾燥した材料が盛られているため、平らな縁を持つカップはすくい上げたり水平にするのに最適です。一方、液体は自動的に水平になるため、定規上の固定線に対して測定します。透明な容器が最適です。

最高の計量カップに関するガイドでは、乾燥した材料にはステンレス製の Simplyグルメ 7 ピース計量カップ セット、液体にはガラス製の Pyrex Prepware 2 カップ計量カップを自信を持って推奨します。 どちらも他のカップよりも耐久性があり、お手入れが簡単で、私たちが試した計量カップの中で最もコンパクトに保管できます。 また、(カップに関する限り) 非常に正確です。

Simplyグルメ計量カップはクローン、つまりホワイトラベル製品であることに注意してください。これらを製造するメーカーは 1 社あり、さまざまな小売店でさまざまなブランド名で販売されています。 「オリジナル ブランド」はありませんが、ガイドの発行時にシンプリー グルメ カップを選択したのは、そのセットが通常の 6 杯ではなく 7 杯 (7 杯目は小さいが便利な 1/8 カップ サイズ) が提供される最もお得なセットだったためです。 ショッピングの時点でシンプリー グルメ セットの在庫がない場合は、KitchenMade の同一の 7 カップ セット、または Hudson Essentials または Lee Valley の同様の 6 カップ セットを購入できます。

これらのストレーナーはオールクラッド モデルほど頑丈ではありませんが、コストははるかに低くなります。 たまにパンを焼く方にぴったりのセットです。

耐久性の高いステンレススチール製のこの耐久性の高い細かいメッシュのストレーナーセットは、時の試練に耐えます。

※記事公開時の価格は100ドルでした。

シンプルで目の細かいストレーナーは、ベーキング時に手元に置いておくと多用途に使える優れたツールです。 これを使用して、小麦粉をふるいにかけたり（特に秤の代わりに計量カップを使用している場合、小麦粉に空気を含ませて濃くなりすぎないようにします）、ココアから塊を取り除いたり、複数の材料を一度に組み合わせたりすることができます。 クッキーに粉砂糖やココアパウダーをまぶしたい場合は、デコレーションするときに小さなストレーナーも便利です（ステンシルの有無にかかわらず）。

私たちはストレーナーをテストしませんでしたが、他の情報源からいくつかの良い推奨事項を得ました。 当社の専門家の多くは、複数のサイズが含まれるセットを選択することを提案しました。

Baked の共同オーナーであるマット ルイスは、頑丈なオールクラッド 3 ピース ステンレススチール ストレーナー セットを気に入っています。 彼は、彼のセットは、大量生産するベーカリーのキッチンでも「時の試練に耐えた」と語った。 しかし、現在 100 ドルの All-Clad セットは実質的な投資です。 ストレーナーを絞り器にかける予定がない場合は、代わりに手頃な価格の Cuisinart のメッシュ ストレーナー 3 個セットを検討することをお勧めします。 メッシュはオールクラッドセットほど細かくなく、バスケットが曲がったり歪んだりする可能性があると指摘するレビューもありますが、クイジナートのストレーナーは食洗機対応で、ほとんどのレビュー担当者にとって、通常の使用には十分耐えられるようです。 ストレーナーをたまにしか使わない、またはベーキングのみに使用する予定がある場合は、Cuisinart セットの価格はわずか 13 ドル (この記事の執筆時点) で、十分に役に立ちます。

複数の専門家が私たちに絶対に避けるべきだと教えてくれたのは、旧式のクランク式小麦粉ふるい機です。 このようなツールは、大きなストレーナーほど保持力がなく、小麦粉などの乾燥した材料以外のものをこすことができず、可動部品が詰まりやすくなり、掃除が困難になります。 ルイス氏が言うように、「それらは乱雑でばかげており、キッチンには本当に必要のないデバイスです。」

この 5 クォートのスタンド ミキサーは、カウンターをノックすることなく、ほぼすべてのレシピに取り組むことができ、キッチンエイド シリーズの中で最も静かなモデルの 1 つです。

※記事公開時の価格は430ドルでした。

優れたスタンドミキサーを使用すると、パン作り（および料理）の作業がはるかに簡単になります。 KitchenAid Artisan は、機器のアップグレードを求めているホームベーカーにとって最高のミキサーです。 私たちは 2013 年からミキサーを取り上げてきましたが、最高のスタンド ミキサーのガイドとしてクッキー、ケーキ、パンを作るためにミキサーを使用した後でも、1919 年に最初の卓上ミキサーを発売したブランドは今でもトップ ミキサーであると断言できます。最高。 私たちはキッチンエイド アーティザン ミキサーをテストキッチンで何年も使用しており、時には古典的なミキサーに勝てないことを証明しています。 Artisan は安くはありませんが、整備済みのユニットが頻繁に入手できるため、手頃な価格のマシンになる可能性があります。 そして、価格の点では、キッチンエイド アーティザンはパフォーマンスと多用途性において右に出るものはありません。

9 つの強力な速度を備えた Breville は、厚い生地だけでなく軽い生地も安定して混ぜることができ、競合製品よりも多くのアタッチメントと機能を備えています。

※記事公開時の価格は140ドルでした。

とはいえ、スタンドミキサーはかなりの重量があり、カウンタートップ上の設置面積も大きく、高品質のマシンは数百ドルの費用がかかります。 年に数回だけクッキーを作る場合や、ロイヤルアイシング用の卵白を泡立てるのにミキサーが必要な場合は、おそらくハンドミキサーで十分でしょう。 最高のハンドミキサーのガイドを作成するために 20 時間以上の研究とテストを行った結果、Breville ハンディ ミックス スクレーパーをお勧めします。 高密度のクッキー生地をかき混ぜ、繊細な生地や枕状のメレンゲを素早く泡立てます。また、安価なミキサーにはない、より便利なアタッチメントや機能が付属しています。

OXO の泡立て器には、快適なハンドルと、柔軟な (ただし薄っぺらではない) ワイヤー ループが多数付いています。 ほぼあらゆるタスクを処理できます。

※記事公開時の価格は10ドルでした。

泡立て器にはさまざまな形や大きさがあります。クリームをホイップするための大きな風船泡立て器、カスタードを調理するための細長い泡立て器、コーヒーのミルクを泡立てるための小さな小さな泡立て器などがあります。 ただし、クッキーを作る場合は、乾燥した材料を泡立てたり、アイシングを作ったりする以外にこのようなツールを使用することはないので、細めの中型の泡立て器で十分です。 私たちが泡立て器について話を聞いた専門家は皆、竜巻のような形をしたものや、ワイヤーの中でカタカタと揺れる金属球を備えたものは、シンプルで丈夫な涙滴型のモデルより性能が優れているわけではないと強調していました。

最高の泡立て器ガイドとして 9 つの泡立て器をテストした結果、OXO グッド グリップ 11 インチ バルーン泡立て器がさまざまな作業に最適であると考えています。 私たちのテストでは、試した他のほとんどの泡立て器よりも早くクリームと卵白を泡立て、鍋の隅まで簡単に届き、最も快適なハンドルを提供しました。 唯一の不満は、ゴム状の TPE コーティングされたハンドルが完全に耐熱性ではないことです。熱い鍋の端に長時間置きすぎると溶けてしまいます。 しかし、これはクッキーの作成 (または他の多くの泡立て作業) にとっては問題ではないため、これが問題になるとは考えていません。

耐熱ハンドル付きの泡立て器が必要な場合は、シンプルな Winco 12 インチ ステンレススチール ピアノ ワイヤー 泡立て器もおすすめです。 OXOよりも価格はわずかに安いですが、それでも頑丈でよく作られています。 私たちのテストでは、Winco はクリームを素早く泡立てることができ、小さな鍋での操作も簡単でした。 滑らかなステンレススチールのハンドルはOXOほど快適ではありませんが、特に乾いた材料を泡立てるような単純な作業にはまったく問題ありません。

このスパチュラは、ピーナッツバターの瓶に収まるほど小さいですが、生地を押さえるのに十分な強度があり、バッターボウルの端をきれいにするのに十分な柔軟性があります。

クッキーを焼くには、良質で丈夫なシリコン製スパチュラが不可欠です。 生地を一緒に押し付けるのに十分な硬さと厚みがあり、ボウルの側面を簡単にこすり落とせるのに十分な柔軟性が必要です。 シリコーンは、食品に安全で耐熱性があり、こびりつかないため、昔ながらのゴムよりも選ばれる素材です。そのため、混合だけでなくバターやチョコレートを溶かすときにスパチュラを使用することもでき、ベタベタした生地もすぐに滑り落ちます（さらに、スパチュラを食器洗い機に放り込みます）。

最高のスパチュラに関するガイドの中で、GIR Ultimate Spatula がシリコン製品の中で最高であることがわかりました。 一枚のシリコンで構成されているため、食器洗い機で洗え、お手入れも簡単で、虹色からお選びいただけます。 小さなヘッドはピーナッツバターの瓶に収まるほどスリムですが、湾曲した鍋でも快適で素早く使用できます。 また、平行なエッジがあり、鍋やソテーパンの真っ直ぐな側面をこすり落とすことができます。 先端は生地を押さえるためにスパチュラに重さを与えるのに十分な厚さですが、生地ボウルの端の周りをスムーズかつきれいに滑らせるのに十分な柔軟性も備えています。

この先細のピンは、ハンドル付きピンよりも効率的に生地を丸め、パイとクッキーの両方を丸めるのに適しており、掃除が最も簡単なピンの 1 つです。 さらに、見た目も良く、一生使えるほど丈夫です。

※記事公開時の価格は13ドルでした。

麺棒がなければ型抜きクッキーは作れません。 お気に入りの麺棒をすでに持っている場合は、より良い麺棒を購入することを心配する必要はありません。最高の麺棒は、自分が使い慣れている麺棒です。 ただし、生地がくっついたりひび割れたりする場合や、扱いにくいピン (またはワインボトルなどの間に合わせのもの)、またはハンドル付きピンがスムーズに転がらずにその場で回転してしまう場合は、アップグレードする時期かもしれません。表面。

最高の麺棒ガイドのためのテストで、時代を超越したメープル砥石木製器具フレンチローリングピンが優れたツールであり、非常に価値があることが証明されました。 長くて先が細くなった形状は簡単に回転できるため、パイの生地を完璧な円形に丸めたり、クッキーのより長方形の形状を丸めたりするのに最適です。 基本的な量産麺棒の表面と比較して、この麺棒のハードメープル表面は滑らかな仕上げになっているため、生地がくっつきにくくなり、麺棒の掃除が簡単になります。 砥石ピンは他の同様の手回しモデルと比較すると優れていますが、より安価なものを探している場合（または砥石が売り切れている場合）、時々パンを焼く場合は、JK Adams 19 インチ木製ローリングダボを検討してください。 10 歳のテスターも、このピンは使いやすいと感じました。 ただし、JK アダムス ピンは先端が先細になっていないため、砥石ピンほど機敏ではないため、丸い形状を伸ばすには少し扱いに​​くいです。 また、ピンの表面はメインのピックほど滑らかではなかったため、テストではより多くの小麦粉をまぶし、掃除に多くの労力が必要でした。

このベンチスクレーパーは快適で握りやすいハンドルを備えており、ブレードには時間の経過とともに色褪せない寸法が刻まれています。

※記事公開時の価格は10ドルでした。

ベンチスクレーパーはどのプロのキッチンにもあります。 伸ばした生地をトリミングしたり、刻んだナッツをすくったり、バターを切ってパイ生地用の小麦粉にしたり、さらには表面をきれいにこすったりするだけでも、あらゆる用途に使えます。 クッキーを焼いているとき、ベンチスクレーパーは上記の作業すべてに便利で、さらに、切り取ったクッキーを拾い上げてベーキングシートに移すのにも最適です。

ほとんどの用途には、快適なハンドルと刃に刻まれた有用な測定値を備えた OXO グッド グリップ ステンレス スチール多目的スクレーパー & チョッパーをお勧めします。 (競合製品である Norpro Grip-EZ チョッパー/スクレーパーには、色褪せしやすい寸法が印刷されています。) Cook's Illustrated では、Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter Scraper を推奨しています。これは、ほとんどのモデルよりも鋭利で、ベンチ スクレーパーのハンドルが平らであるためです。伸ばした生地の下に挟み込みやすくなります。 ただし、デクスターラッセルにはインチのマークが付いていません。 また、この記事を書いている時点では、OXO は Dexter-Russell よりも数ドル安く、ベンチ スクレーパーは便利ではありますが、多額のお金を費やす必要があるツールではありません。

これらのカッターは、テストしたすべてのカッターの中で最も頑丈な構造を持ち、最もきれいな形状を切断しました。

※記事公開時の価格は16ドルでした。

これらの丈夫でかわいいカッターで、いつでも素敵な雪の結晶を作ることができます。

※記事公開時の価格は20ドルでした。

子どもと一緒にお菓子作りをする場合は、シンプルな方が良いので、プラスチック製のカッターの方が安全で扱いやすいです。

※記事公開時の価格は18ドルでした。

特に、初めてクッキー抜き型を購入する場合は、目がくらむような種類の個別の抜き型を並べるよりも、セットで購入する方が簡単 (そしてコスト効率も高い) であることがわかりました。 ホリデーベーキングには、Ateco のステンレススチール クッキー カッターのシリーズ、Ateco ステンレススチール クリスマス クッキー カッターまたは Ateco 5 ピース ステンレススチール スノーフレーク カッター セットが気に入っています。 形状は明確でエレガントで、テストしたすべてのカッターの中で、Ateco の製品は最も頑丈な構造を提供し、最もきれいなクッキーをカットできました。

Ateco クッキー カッターには、私たちがテストした中で最も重い金属が使用されており、その違いはすぐに分かりました。 R&M ホリデー シーズン クラシック 12 ピース クッキー カッター タブのような他の金属製クッキー カッターの多くは、ブリキまたはブリキメッキ鋼で作られており、簡単に曲げて形が崩れてしまいます。 Ateco カッターは曲げることが不可能ではありませんが、少しでも曲げるには大きな力が必要であったため、テストではより厚く、より弾力性がありました。 各 Ateco カッターの継ぎ目も他の金属カッターよりも多くの場所で溶接されているため、Ateco のデザインが壊れにくくなっています。 ブリキメッキのカッターも錆びやすいですが、Ateco のカッターは何度使用してもまだピカピカです。

Ateco のクリスマス カッターは、私たちが試した中では最も小さく、端から端までの寸法が 3 1/2 インチまたは 4 インチではなく平均 2 1/2 インチですが、自分のサイズのクッキーを作りたいと思っているのでなければ、それほど問題にはなりません。手。 その場合は、雪の結晶セットまたは Ateco 10 ピース ステンレススチール スター カッター セットをお選びください。 これらのセットには、それぞれ 1 1/2 インチから 5 または 7 1/2 インチの範囲のカッターが付いています。

お子様と一緒にお菓子作りをするなら、ウィルトンのクッキー型101ピースセットがおすすめです。 これは非常にお買い得で、手紙から動物、いくつかの休日の画像に至るまで、種類が豊富なので、お子様がやりたいほぼすべてのクッキーカットプロジェクトに対応できます。 プラスチック製なので、冷たい生地や冷凍した生地に押し込む金属製のカッターほど鋭利ではありません。 しかし、彼らは上唇が広いので、強く押し込むのがより快適です（私たちの若いテスターは彼らを数回強く叩きました。おそらく過剰でしたが、彼女にとっては楽しかったです）。

スペースが足りない場合、または 101 カッターはやりすぎだと思われる場合は、Wilton のホリデー グリッピー クッキー カッターもおすすめです。 この 4 つのプラスチック カッターのセットは頑丈に感じられ、より快適に使用できるシリコン グリップが気に入りました。 ホリデーの形は 101 ピースセットの一部とほぼ同じで、お子様には最適ですが、一番の選択肢にするには種類が豊富ではありません。 このクリスマスをテーマにしたセットとは別に、ウィルトンはコンフォート グリップ モデルの 4 つのカッターの「日常用」セットを提供しています。

このクッキースクープは最も丈夫で持ちやすいです。 私たちのテストでは、他の製品よりも生地をよりきれいにリリースできました。

チョコレートチップやオートミールなどのドロップクッキーを手で取り分けることに慣れている場合、クッキースクープはゲームチェンジャーになる可能性があります。 ハンドルを握ると中身がすくい上げられ、均一で完全に丸いドーム型のクッキー生地 (またはマフィンやカップケーキの生地) が簡単に出来上がります。

クッキースクープの構造や品質はさまざまです。 V 字型ハンドルは左利きでも右利きでも使いやすく、握りやすいため、親指レバーのみのハンドルよりも V 字型ハンドルの方が好きです。 良質で丈夫なスクープを購入することが重要です。そうしないと、手でクッキーを成形する場合よりもすぐにイライラしたり混乱したりすることになります。 私たちがテストした 5 つのスクープの中で、Norpro グリップ-EZ 大さじ 2 ステンレス スクープが最も絞りやすく、最も持ちやすく、冷蔵庫から出したばかりの硬い生地と、粘着性のある室温の生地の両方を取り出すことができました。他のスクープよりもきれいに。

OXO グッドグリップ ミディアム クッキー スコップも非常に高品質で、Amazon でのレビューも高評価です。 握る動作はスムーズで簡単で、ハンドルは快適で、ツールは頑丈で信頼性があります。 柔らかく粘りのある生地をすくってみると、ノープロモデルの方が少しだけきれいにリリースされました。 それでも、OXO は Norpro とほぼ同じ価格なので、Norpro が入手できない場合には良い選択肢になります。 両ブランドのスクープには他にも複数のサイズがあるので、お好みに応じて巨大なクッキーや小さなクッキーを作ることができます。

この手頃な価格のシートは、価格の 2 倍のシートと同じくらい効果的に、繊細でボリュームのあるクッキーを焼き上げることができ、安価なモデルよりも高熱で座屈する可能性が低くなります。

※記事公開時の価格は10ドルでした。

高品質のベーキングシートを使用するとクッキーの品質が向上しますが、それほど高価である必要はありません。 縁付きのものを選べば、野菜をローストしたり、パンを焼いたり、グラノーラをこんがり焼いたりするなど、他の多くの料理にも使える万能鍋として使えます。

最高のベーキングシートのガイドとして数種類のクッキー、ピサラディエール、サツマイモのフライを焼くのに何時間も費やした結果、ノルディックウェアの天然アルミニウム商業用ベーカーズハーフシートがあらゆる種類のクッキーを焼くのに最適であると考えました。 厚手のアルミニウムで作られているため、テストでは高熱でも変形しませんでした。 テストした他のシートと同等かそれ以上に均一に焼き上がり、6 か月間頻繁に使用した後でも、依然として非常に優れたパフォーマンスを発揮します。

クッキーを焼くための縁なしシートのファンなら、Vollrath Wear-Ever Cookie Sheet をお勧めします。 この厚手のシートには短い端に 2 つの盛り上がったハンドルがあり、オーブン内で簡単に回転させることができます。 他のシートよりは少し遅いですが、すべてのクッキーがうまく焼き上がりました。 私たちは依然として Nordic Ware ハーフシートの方が全体的な価値が高いと考えていますが、リムが不要な場合は Vollrath が失望することはありません。

羊皮紙は、クッキーを作ったり、ケーキ型に敷いたり、パピヨットを焼いたりと、あらゆる用途に使えます。

※記事公開時の価格は8ドルでした。

クッキーが型にくっつかないようにする最も簡単で最良の方法は、型にクッキングシートを敷くことです。 安価で、ベーキング（または料理）プロジェクトに合わせてカットでき、焼き菓子と一緒に冷却ラックに直接スライドさせることができます。 次に、次のパンの上に新しいシートを置き、次のバッチをオーブンに入れるだけです。

非粘着性の Silpat ベーキング マットは多くの宣伝を受けており、特定のプロジェクト、特にトフィーのような粘着性のあるプロジェクトに最適です。 しかし、表面が滑りやすいとクッキーの焼き方が変わる可能性があり、掃除するときに油分をすべて取り除くのが難しい場合があります。 また、高価なので、クッキーを 1 つのバッチから次のバッチに移す速度が制限される可能性があるため、2 個以上購入しないほうがよいでしょう。

クッキングペーパーのブランド間に大きな違いは見つかりませんでしたので、地元の食料品店で簡単に入手できるものを入手してください。 環境への影響が心配な場合は、Beyondグルメが高品質の未漂白クッキングシートを製造しています。

オーブンでも安全で、ハーフシートのベーキングパンにぴったりフィットするように設計されたこのラックは、これまで見てきた他の冷却ラックよりも頑丈です。 緻密なグリッドパターンにより、クッキーが曲がったり、抜け落ちたりすることはありません。

※記事公開時の価格は20ドルでした。

冷却ラックを使用すると、クッキーをすばやく効率的に冷やすことができ、デコレーションするときに便利です。 12 x 17 インチの Sur La Table ステンレススチール製冷却グリッドは、私たちがテストした中で最高のラックです。 ハーフシートの天板にぴったり収まります。クッキーにグレーズをかけたり、チョコレートに浸したりするときに、余分な成分がクッキーの底に溜まらずに型に落ちるので便利です。 これは、450°Fまでのオーブンで安全で食器洗い機でも安全であることがわかった数少ないラックの1つです。 さらに、Sur La Table ラックは、私たちがテストした他のほとんどのラックよりも頑丈で、（平行なワイヤーとは対照的に）緻密なグリッドパターンにより、クッキーが曲がったり、抜け落ちたりすることはありません。 非常に耐久性があるため、ケーキの層を保持するときにラックが中央で座屈することもありません。

オフセットスパチュラは、クッキーやケーキのデコレーションから、単にクッキーシートから物を持ち上げるまで、あらゆる作業に適したマルチタスクです。

※記事公開時の価格は7ドルでした。

クッキーのデコレーションには、小さなオフセットスパチュラが便利で、それほど費用もかかりません。 その形状により、フロスティングやチョコレートをクッキーの上に均等に塗るのがバターナイフよりもはるかに上手になります。 しかし、これは優れたマルチタスク機能でもあり、ありきたりの事柄を解決するという素晴らしい仕事をしてくれます。 クッキーを焼いていないときは、スパチュラを使ってサンドイッチにマスタードとマヨネーズをたっぷり塗ることができます。 私たちがテストした中で最も操作しやすいミニ Ateco オフセット スパチュラをお勧めします。

Ateco 絞り袋は、少し粘着性のある高品質のプラスチックを特徴としており、バッグが手の中で滑るのを防ぎます。

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※記事公開時の価格は7ドルでした。

DayMark バッグはディスペンサー ボックスに丸めて入っており、特に丈夫で、外側の表面は粘着性があります。

※記事公開時の価格は21ドルでした。

クッキーのデコレーション（ビデオ）をおしゃれにしたいなら、ジップロックバッグを卒業する時期が来ました。 絞り袋と一連のヒント (もちろん、少し練習します) を使用すると、ロイヤル フロスティングやチョコレートで滑らかで正確な線を描くことができます。 ホリデークッキーのデコレーションには、使い捨てのビニール絞り袋が最適です。掃除が簡単で、一度にさまざまな色のフロスティングを使用できるからです。 ホームベーカリー向けに少量販売されているバッグの中で、Ateco のソフト使い捨てデコレーション バッグ (18 インチ) 10 パックが気に入っています。

使い捨て絞り袋の種類はそれほど多くありませんが、品質はさまざまで、ホームベーカーにとっては Ateco 袋が最適です。 クッキーデコレーションの専門家、ゲイル・ドシクさんは、ウィルトンやケーキボスのシワシワなバッグとは対照的に、アテコのバッグは「非常に柔軟」なのでお気に入りだと語った。 また、注目に値するのは、Ateco バッグの外側はわずかにベタベタしていることです。粘着性はありませんが、グリップ力があり、Glad Press'n Seal のラップに似ています。 この機能は、特に油っこいバタークリームを扱うときに便利です。バッグが手の中で滑るのを防ぐことができるため、装飾がイライラして面倒な作業になる可能性があります。

思い切って購入するなら、絞り袋 100 枚入りのほうが断然お得です。 私たちのお気に入りのバルクパックである DayMark Piping Pal ディスペンサーボックス付き使い捨てペストリーバッグの価格は、現在 18 インチまたは 12 インチサイズ 100 個で約 20 ドルで、18 インチの Ateco バッグ 10 個パックのわずか 3 倍です。 Ateco では 100 個入りのバッグも販売していますが、同じような価格でそれらのパックを見つけるのは難しく、DayMark のバッグのようにディスペンサー ボックスに入れてロール状に梱包されていません。

また、Cook's Illustrated (購読が必要) でお気に入りとしてリストされているサーモハウザーの使い捨てプラスチック絞り袋も検討しました。 100 個入りの箱で販売されていますが、価格が高く、DayMark バッグほど広くは入手できません。

100袋というとかなりの量ですが、いくつかのペストリーのヒントを使えば、デビルドエッグの詰め物、シェパーズパイのマッシュポテトのトッピング、オードブル用のクラッカーにチーズを乗せるなど、クッキー以外にもこの袋を使って色々なものをきれいに仕上げることができます。 。 この巨大な箱を誰にでもお勧めできるわけではありませんが、創造性があり、キッチンで時間を過ごすのが好きな人なら、大量の絞り袋をたくさん活用できるかもしれません。

このセットは、継ぎ目が見えない耐久性のあるチップを備えています。 最も基本的な (および一部の高度な) 装飾タスクに必要な多様性がすべて揃っています。

※記事公開時の価格は14ドルでした。

絞り袋の先端を切り取るだけで（使い捨ての場合）、希望する幅の線を通すことができます。ただし、直線以外の線を絞りたい場合や、単に丸くてきれいな線を絞りたい場合でも、 —配管のヒントの基本セットを入手する必要があります。 バタークリームのような厚いフロスティングを使用している場合、これらのピースを使用して、星、ロゼット、葉、バスケット織りも作ることができます。

当社の専門家に相談し、3 セットのパイピング ヒントを試した結果、明らかな勝者である Ateco 14 ピース ケーキ デコレーション セットが見つかりました。 プラスチック製のカプラーと 12 インチの再利用可能なプラスチック製絞り袋が含まれているため、実際にはチップが 12 個しか付属していませんが、このセットには最も基本的な (および一部の高度な) 装飾作業に必要な多様性がすべて揃っています。 プラスチック製のカプラーをバッグに挿入すると、外側からパイピングチップをねじ込むことができるため、アイシングを捨てずに簡単に交換できます。 継ぎ目のないチップなのでアイシングがスムーズで、チップ自体も錆びにくいです。

Ateco チップは、私たちのテストでは頑丈で曲がりにくいと感じました。また、安全に保管できる場所がないと、配管チップはすぐに転がったり紛失したりする可能性があるため、セットが保管用の硬いプラスチックの箱に入っていることが気に入りました。

液体カラーリングよりも濃縮されたこのジェルカラーリングは長持ちし、より忠実で鮮やかな色合いを生み出します。

※記事公開時の価格は30ドルでした。

食品着色料を使用すると、クッキーのデコレーションが (特に子供にとって) より楽しく、より手の込んだものになりますが、ほとんどの食料品店で入手できる水っぽい液体のマコーミック セットよりもはるかに優れたオプションを見つけることができます。 最高の AmeriColor Student Soft Gel Paste Food Color は、基本的な赤、黄、緑、青よりもはるかに多くの色のオプションを提供するだけでなく、液体着色料よりもはるかに濃縮された配合で提供されます。 その結果、色が長持ちし、より鮮やかな色合いが得られ、余分な液体でレシピが台無しになるリスクが減ります。 私たちのテストでは、その色は私たちが試したすべての中で最も正確で、スクイズボトルに入っているため、小さな瓶に入った濃縮ジェルよりもはるかに使いやすくなっています。

アレルギーやその他の理由で人工着色料の使用が心配な場合は、すべて天然の食品着色料の優れたセットである、India Tree Nature's Colors Decorating Set が広く入手可能です。 このセットには、赤、青、黄色の 3 色しか含まれていません。それぞれ、ビート、赤キャベツ、ターメリックから作られていますが、驚くほど忠実で鮮やかです。 このセットにはいくつかの問題もあります。まず、高価であることと、Amazon から受け取ったパッケージの黄色いボトルに少し漏れがありました。 色は底に沈殿する傾向があるため、使用前に振る必要があります。 また、防腐剤が含まれていないため、多くの Amazon レビュー担当者が指摘しているように、時間が経つと効果が薄れる傾向があります。 このセットからはワイルドでエレクトリックなカラーは得られないかもしれませんが、物事を自然に保つことに専念しているのであれば、このカラー セットは最適な方法です。

ワイヤーカッタースタッフ

マーガレット・プレストン著

ベーキングギアとキッチン機器の研究とテストに何時間も費やした結果、パンを焼き始めたい場合に必要なものは次のとおりです。

マーガレット・プレストン著

受賞歴のある焼き菓子を作るには、練習、正確さ、創造性が必要です。 最も厳しい審査員をも驚かせるために必要な製菓道具をご紹介します。

マーガレット・プレストンとクリスティーン・シル・クリセット著

2013 年以来、私たちは 15 種類の異なるパンをテストし、多くのバッチのクッキーを作りましたが、Nordic Ware ナチュラル アルミニウム ベイカーズ ハーフシートが常にトップに立っています。

マーガレット・プレストン著

かなり強くこすると、ベーキングシートの輝きを取り戻すことができます。 しかし、良いニュースがあります。あなたの汚れたベーキングシートは、実際には問題なく、おそらくさらに良いものです。そのままで大丈夫です。