BriarPatch Food Co

ブライアーパッチ食品協同組合

春になり、フレーバーの最強の組み合わせ、ストロベリー ルバーブの季節がやってきました。

春になり、フレーバーの最強の組み合わせ、ストロベリー ルバーブの季節がやってきました。

知っていましたか？ ルバーブは植物学的には野菜ですが、数年前に米国税関裁判所が合法的に果物として分類しました。 甘いデザートに最も頻繁に使用されるため、当局は輸入業者がより高い野菜税を支払う必要はないと判断した。 ルバーブは、「ルバーベキュー」ソースやユニークなケチャップレシピでもおいしいです。 現在、ネバダ郡の買い物客は、ブライアーパッチの農産物棚でオレゴン州の農場から調達されたルバーブを見つけることができます。

立ち止まってイチゴの匂いを嗅いでみてください！ バラの仲間であるこのファンに人気のバラは、ベルギーのナミュールに独自の博物館、Musée de la Fraise de Wepion を持っています。 プロのヒント — 食べる直前までベリーをすすぐことは避けてください。過剰な水分は腐敗のプロセスを早めます。

この成長期の壊滅的な嵐にもかかわらず、JSM Organicsのイチゴは今週金曜日、母の日の週末に間に合うように、待望の農場から直接The Co-opに戻ってきます。

ストロベリー ルバーブのショートブレッド シュトロイゼル バーのこのレシピをお試しください。作って楽しむのに最適なお菓子であり、ルバーブの楽しさを人々に紹介する楽しい方法です。 クラストとシュトロイゼルのトッピングは、一年中他の季節のフルーツとよく合います。

ストロベリー ルバーブ ショートブレッド シュトロイゼル バー

2インチの正方形を24個作ります

1カップと無塩バター大さじ5を溶かし、温める程度に冷ます

砂糖 1 1/2カップ

塩 小さじ3/4

大きめの卵黄 2個

3カップと中力粉大さじ3

皮をむいた/角切りにしたイチゴ 2 1/2 カップ

ルバーブ 2 1/4 カップ（1/4 インチの厚さにスライス）

大さじ1と新鮮なレモン汁小さじ1

水 1/4カップ

大さじ1とコーンスターチ小さじ1

方向

詰め物：中くらいの鍋にイチゴ、ルバーブ、砂糖1/2カップ、レモン汁、水大さじ2を入れて強火で沸騰させます。 大さじ2を混ぜます。 コーンスターチに水を加えてスラリーを作り、果物に加えます。 火を弱～中程度に下げ、果物が崩れてシロップのような濃さになるまで、30～45分間煮続けます。 鍋を火から下ろし、混合物を5〜10分間冷まします。シロップは冷えるにつれて濃くなり続けます。

クラスト: 13 x 9 インチのベーキングパンにホイルを敷き、端が張り出した端を作り、簡単に取り外せるようにします。 中くらいのボウルにバター、砂糖4分の3カップ、塩を入れて混ぜます。 卵黄を加えて泡立てます。 小麦粉を混ぜて堅い生地を作ります。 約2カップの生地を準備した型に移し、混合物を底に均等に押し込みます。 生地全体にフォークで穴をあけます。 生地が固まるまで、パンを 30 分間冷蔵庫で冷やします (または 5 ～ 7 分間冷凍します)。

1 つのオーブン ラックを中央近くに配置し、もう 1 つを上部近くに配置します。 オーブンを325度に加熱します。 生地が固まり始めるが、端にまったく焼き色がつかないまで（中心はまだ固まっていません）、約20分間焼きます。

生地を焼いている間に、シュトロイゼルのトッピングを準備します。

シュトロイゼル: 指を使って、残りの砂糖 4 分の 1 カップと取っておいた生地をもろくなるまで混ぜ合わせます。 混合物は圧縮するとまとまっていますが、すぐに小さな断片に砕けます。 熱い生地の上にフィリングを均等に広げます。 フィリングの上にシュトロイゼルを散らします。あまり崩れすぎるとフィリングが砂っぽくなってしまいますので注意してください。

オーブンの温度を350度に上げ、シュトロイゼルが黄金色になり固まるまで、オーブンの上部近くでバーを約25分間焼きます。 パンを金属ラックの上に置き、クラストが完全に固まるまで、少なくとも 1 時間冷却します。

鍋の底が冷めたら、ホイルの側面を使ってバーを鍋から慎重に持ち上げ、まな板に移します。 スパチュラをバーの間でスライドさせて、ホイルをバーから分離します。 バーを2と4分の1インチの正方形に切ります。

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