庭の薬：大根

最終更新日: 2023 年 6 月 1 日

栄養とレシピ

この投稿は、パークビュー ヘルスの地域支援栄養士、RDN、LD の Rachel Stohlman によるプレゼンテーションに基づいて書かれました。

胡椒の風味とシャキシャキとした食感が特徴の大根は、スーパーでは見落とされがち。 ただし、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、毎日の果物と野菜の摂取量を楽しく組み合わせることができるので、もう一度見直してみるのもいいかもしれません。 ささやかな大根の利点と、風味を最大限に引き出す調理方法について詳しく学びましょう。

果物と野菜は栄養価の高い食品であるため、私たちの食事の重要な要素です。 つまり、高カロリーの加工食品と比較すると、果物や野菜は一口ごとに最大限の栄養上の利点を提供します。

農産物を食べることは私たちの健康に良い影響を与える可能性があります。 果物と野菜を豊富に含む食事は次のような効果をもたらします。

データによると、アメリカ人の 10 人中 9 人は、次のような 1 日当たりの推奨摂取量の果物と野菜を摂取していません。

大根は根菜、特に主根（学名 raphanus sativus）であり、ブロッコリーやキャベツとともにアブラナ科の野菜科に属します。 園芸の必需品として長い歴史があり、ローマ時代より前にアジアで初めて栽培されていました。

大根には次のようないくつかの種類があります。

大根は育てやすく、品種にもよりますが一年中収穫できます。 お店で大根を選ぶときは、しっかりしていて、滑らかで、色が鮮やかであることが望ましいです。 コマが付いている場合は、緑色で新鮮なはずです。

短期間保存する場合は、大根の上部を取り除き、容器に入れて冷蔵庫で保存します。 大根は冷凍に弱いので、長期保存するには漬け物が最適です。 大根は、アジアの文化の中でキムチの形で長い間漬けられてきました。キムチは、大根や他の発酵製品から作ることができます。

大根は、その大きさに比べて栄養価が非常に高いです。 それらが中に含んでいる：

大根は生で食べたり、スライスしてサラダに入れたりすることがよくありますが、次のようなおいしい調理方法がたくさんあります。

大根をアボカド、セロリ、チャイブ、レモン、パセリ、コショウ、タイム、酢と組み合わせます。 大根の作り方や、食事にもっと果物や野菜を加えるその他の方法に関するアイデアをもっと知りたい場合は、Pinterest を参照してインスピレーションを得てください。