ステーキを調理する最良の方法: 専門家による、センセーショナルなジュージュー焼ける方法トップ 5

アメリカ合衆国におけるステーキは、牛肉を楽しみたい消費者の熱烈な反応や意見を引き出す象徴的な主菜です。 サーロイン、ストリップステーキ、カルネアサダは、全国のレストランで最も売れているメニューの一部です。 自宅で完璧な食事を作ることに挑戦してみませんか? ステーキの最適な調理方法を見つけ出せば、最も美味しく、よだれが出そうな肉を愛する人に提供することができます。

ステーキの温度や焼き加減は消費者にとって根深い個人的な意見であり、潜在的に紛争を引き起こす可能性さえあります。 実際、新しい調査によると、アメリカ人はステーキの愛好家であることがわかりました。 Meats by Linzの委託で全米の成人1,000人以上を対象に実施した調査では、70％が自分は肉好きだと考えており、ステーキは好きな食べ物の一つだという。 男性の 4 人に 3 人はおいしいステーキが大好きですが、女性の 65% が好きです。

この研究では、人々が他人のステーキの好みについてさらに判断力があることも明らかになった。 そうは言っても、注文するものには注意してください。 アメリカ人の 3 人に 1 人は、ウェルダンのステーキを注文したら日付を判断すると答えています。 ほぼ同数の男性 (37%) と女性 (32%) が、これはデートの失敗だと感じています。

素晴らしいステーキディナー体験を求めて、消費者の中には自分の手で問題を解決しようと決意する人もいます。 素晴らしいステーキを調理する場合、家庭料理人は肉のような美味しさを実現するためのさまざまなオプションを用意しています。 StudyFinds は情報源を調査し、ステーキのベストな調理方法トップ 5 を発見しました。 ステーキの好きな調理方法は何ですか? 以下のコメント欄でお知らせください。

真っ赤な炭火で焼いたステーキは、象徴的なアメリカーナのビジョンです。 家族のために裏庭で料理をするお父さんの写真から、夏の盛大な料理まで、屋外でのグリルは素晴らしいステーキとほぼ同義です。 「グリルは、ステーキ愛好家やバーベキューピットのマスターから初めての人まで、ステーキの古典的な調理法であり、人気があります。2人で高級ディナーをグリルする場合でも、家族でバーベキューを主催する場合でも、グリルはゲストが集まりたくなるような素晴らしい味を提供します。 、グリルを正しく作るのにグリルの第一人者である必要はありません。思ったよりも簡単です。」 とアスペンリッジビーフは言います。

完璧なステーキ料理に興味のある家庭料理人が利用できるリソースがたくさんあります。 YouTube、SkillShare、その他のソーシャル メディア プラットフォームには、豊富な種類の解説ビデオがあります。 「もちろん、ジュージュー焼ける前に、ステーキを完璧に調理する方法を知りたいと思うでしょう。あなたがキッチンの初心者であろうと、料理の超一流であろうと、いくつかのヒントを得るのは害がありません。そのために、私たちは手を尽くしました。 - YouTube から最高のレシピをいくつか選んで、ステーキの作り方を段階的に説明しました」と Man of Many は書いています。

グリルすると、ステーキに焦げ、煙、炎が加わります。 「ステーキのグリル。これは簡単ですが、非常に効果的です。炭火で焼くと、ステーキが焼けるだけでなく、スモーキーで焦げた風味が加わり、これなしでは生きていけないのです。その秘密は、ステーキを最も熱い部分から焼き始めることです。」グリルに火を通した後、より冷たい場所に移動して中まで火を通します。温度計がまた役に立ちます。グリルに蓋がある場合は、蓋を開けたままにして、常にガスではなく石炭を使用すると、結果は似たようなものになるかもしれませんが、琥珀を燃やしたときの風味を代用する方法はありません（原文どおり）」とファイブスターホームフーズは述べています。

ステーキをフライパンで焼くのは、グリルに比べて必要な道具が少なくて済みますが、この方法を一度も試したことのない料理人にとっては不安になることもあります。 本当に必要なのは、鋳鉄のような重い底の鍋だけです。 ただし、このテクニックをマスターすれば、家庭料理人は一年中ステーキを楽しむことができます。 「フライパンで焼くことは、室内でその欲求を満たすのに最適な方法です。ストーブでステーキを調理すると、メイラード反応のおかげで、おいしい茶色の皮ができます」とペインターランド・シスターズは言います。

この方法の概要は次のとおりです。「伝統的な方法は、初心者にとってステーキを調理する最良の方法の 1 つです。また、これは多くのステーキハウスでよく使用される方法です。ステーキの両面を裂き目で交互に焼きます。 - 中心部が好みの焼き加減になるまで表面を熱します。これはステーキを調理する最も簡単で最良の方法の 1 つですが、完璧ではありません。骨付きステーキのカットには使用できません (フライパンで調理する場合)。 「肉は加熱された表面と接触する必要があるためです。伝統的なパン焼き法では、ステーキの中心を調理するために高熱の拡散にも依存しています。残念ながら、これでは外側の『リング』または『バンド』が焼きすぎてしまいます。」ステーキガイドについて説明しています。

「ステーキをフライパンで焼くのは、外に出る必要がないことを除けば、グリルと変わりません。グリルと同じように、フライパンが熱くなっていることを確認する必要があります。鋳鉄製のフライパンまたは同様の底の重いフライパンが最適です。マーサ・スチュワートさんは、グリルで焼くときのようにステーキに油を塗るのではなく、単にステーキに油を塗ることを勧めています。ステーキに塩コショウをしてから、フライパンにバターの塊を落とし、すぐにステーキで覆います。調理時間はグリルの場合と同様ですが、メッシュのスプラッシュガードを手元に用意し、換気を行うことをお勧めします。そうすれば、キッチンは油汚れで覆われ、家は揚げた肉の匂いを楽しむことができるよりもずっと長い間続くでしょう」とマッシュド氏は付け加えます。

焼きローストは2段階の調理方法です。 名前が示すように、まずフライパンを熱してステーキの両面に焼き色を付け、その後ステーキをオーブンに移して、希望の温度まで調理を完了します。 最良の結果を得るには、「冷たいステーキを調理しないでください。ステーキが均一に調理されるようにするために、（時間があれば）調理する前にステーキを室温に戻すことが重要です。肉が焼き上がるまで待つ必要はありません」 「温度はちょうど 72 度です。そして、肉用温度計で内部の温度を測る必要はありません。私は通常、ステーキを調理する前に 1 時間ほど放置するようにしています」とハートストーン ファームは述べています。

必要な手順の詳細は次のとおりです。「オーブンを 375°F に予熱します。大きな鋳鉄フライパンに大さじ 2、3 杯の油を加え、油が煙を出し始めるまで強火で加熱します。ステーキを加えて焼きます。 「焼き色がつくまで、各面（レンダリングする薄い脂肪の面も含む）を2〜3分間、邪魔せずに焼きます。大さじ1杯のバターを入れてオーブンに移し、130°F（レア）に達するまで調理を完了します」とFood 52は書いています。

この方法は、ジビエや子羊肉などの他の種類の肉を調理するときにも使用できます。 「オーブンで焼きます。今は、オーブンをつけてジビエやステーキを昔ながらの方法で調理するのに最適な時期です。オーブンを適切な温度に設定することで、ステーキを簡単に膨らませることができ、ステーキをオーブンに入れる前に熱いフライパンでさっと焼き、肉用温度計を使って好みの焼き加減を確認することをお勧めします」とヨー・ランチ氏は言います。

この伝説の調理法は、ステーキを調理する最も原始的で原始的な方法であるにもかかわらず、妙に難しそうに思えます。 必要なのは、木炭か薪の白く熱い残り火だけです。 穴居人法またはダーティ ステーキでは、ステーキは輝く石炭の上に直接置かれます。 「これは私たちがリブアイを調理するお気に入りの方法です。「穴居人法」または「裸木炭法」とも呼ばれますが、それはまさに皆さんが想像しているとおりです。燃えている石炭の上に直接ステーキを置きます。これがプロのヒントです。 「ステーキを置く前に、ヘアドライヤーで琥珀から余分な灰を取り除きます。ステーキを置く前に、一度ひっくり返すだけで、今まで見たことのないほど美しいキャラメル状の厚い生地が目の前に現れるでしょう。」とファイブスターホームフーズは述べています。

石炭直火調理法の内訳は次のとおりです。 「相性: 適切な厚手のステーキなら何でも。使用する道具: 木炭、トング。長所: シンプル、多用途、風味抜群。短所: やや時間がかかる、焼きムラがあり、焦げやすい、厚いステーキを使用する必要があります。ステーキを調理する穴居人の方法は、一般に他の方法に比べてあまり知られていません。しかし、そのシンプルさにより、ステーキを調理する最良の方法のリストにこの方法がスポットを当てていると思います。ほとんどの方法でうまく機能します。ステーキを焼くため、最小限の道具しか必要としません。必要なのは木炭 (そして木炭を始めるためのもの) だけです。この方法は、ステーキを直接石炭 (900 ～ 1300°F) で焼き、素晴らしいスモーキーさを与えるため、ユニークです。穴居人の方法: 炭の床に点火し、白くなるまで燃焼させます、ステーキを石炭の上に置き、4 ～ 5 分間調理します。ひっくり返して 4 ～ 5 分間調理します。ステーキを石炭から取り出し、塩とコショウで味付けし、8〜10分間休ませます。ステーキは調理後にのみ味付けする必要があります。」と『ステーキガイド』には書かれています。

有名シェフのアルトン・ブラウンも、人気の料理教則ビデオの中でこの方法を称賛しており、「複雑なレシピや器具を使い、その過程で友人を驚かせながら、テクノロジーと技術の達人になりたい日もある。そして、また別の日もある」と語った。人間的にもネアンデルタール人的にも、できるだけ早く、熱く焼けた肉の塊が欲しいとき。そんな日は、アルトン ブラウンがあなたをサポートします。数枚の (比較的薄い) ハラミから始めて、しっかりと塩で味付けし、放置します。冷蔵庫から出してラックの上に置き、1時間温めます。グリルの底を簡単に覆うのに十分な量の木炭を開始します。アルトンは天然の塊状木炭を推奨し、準備ができたら（炎はなく、ただ燃えて灰になるだけです）、ステーキを直接置きます石炭の上で片面35～40秒ずつ焼きます。火から下ろし、ホイルでよく包み、15分間休ませます。その後、穀物に沿ってスライスし、銀食器やテーブルマナーを気にせずにすぐにお召し上がりください」とマッシュ氏は書いています。

Sous-vide とはフランス語で「圧力の下」を意味します。 これには、ステーキをプラスチックに真空密封し、非常に正確な温度で時間をかけて調理することが含まれます。 これは、浸漬サーキュレーターによって加熱されるウォーターバスを使用することで実現されます。 サーキュレーターはウォーターバスの正確な温度を維持し、これによりステーキが希望の焼き加減に確実に調理されます。 「牛肉の真空調理は、集まりをワンランク上のものにするのに最適です。家族で特別なディナーを提供する場合でも、友人を招待する場合でも、真空調理は、均一に調理され、簡単に調理できる、食欲をそそるシェフレベルのステーキを提供します。どのステーキが最適ですか?」真空調理法? レストランにふさわしいステーキを作るには、フィレミニョン、リブアイ、ニューヨーク ストリップなどの真空調理法を使用してください」とアスペン リッジ ビーフは言います。

もう一度、この方法の概要は次のとおりです。「長所: 最も正確かつ均一に調理された中心部、最高の味のステーキ、誰でも簡単に使用できます。短所: 長い調理時間、高価な機器。最小限の調理経験。 2 つのスロットは真空調理に使用されます。真空調理では、ステーキを真空密封し、温度制御された水で 1 時間以上調理し、最後に焼き目で仕上げます。この方法は奇妙に聞こえるかもしれませんが、3-ミシュランの星付きシェフ、真空調理法を 1 位に選ばなかったのは私たちが気違いだったと思われるかもしれません。間違いなく、真空調理法が最も均一に調理され、最高の味のステーキにつながります。しかし、真空調理法で本当に痛いのは、真空調理法が欠けていることです。調理体験です。最後の 2 分間の焼き以外では、真空調理法での調理の感覚的な体験は得られません。強火で調理されるストリップのスモーキーで芳しい香り? リラックスした食欲をそそる時間です。リブアイをひっくり返すのに時間を費やしますか? 真空調理ではどちらも起こりません。 しかし、誤解しないでください、最終的な結果は格別です」とMy Chicago Steakは保証します。

実際、この方法が賞賛されるのは、牛肉のどの部位でも正確な焼き加減を達成できるという点にあります。 「私たちが気に入っている理由: 非常に正確で均一に調理されたステーキ。真空調理は派手に聞こえるかもしれませんが、今日のテクノロジーのおかげで、実際には非常に簡単です。言うまでもなく、汚れがほとんどなく、完璧に調理されたステーキが得られます。真空調理の理由ステーキはいかがですか? 肉は肉汁とともに密封され、肉の水分と風味が保たれます。密封されているため、お好みのスパイスの風味が豊かになります。誰でも自宅で簡単に行うことができます。タイミングはそれほど重要ではありません必要なもの: 真空調理機、真空シーラーとバッグまたは頑丈なフリーザーバッグ、大きな鍋、ステーキ: 素晴らしい霜降りと少なくとも 1.5​​ の厚さのステーキに最適、コーシャー ソルト、コショウ、その他の乾燥スパイス、芳香剤やペーストなど、お好みでどうぞ」とペインターランド・シスターズは説明します。

注: この記事は報酬もスポンサーも受けていません。 StudyFinds は、言及されたブランドとは何の関係も提携もしておらず、推奨に対する報酬も受け取っていません。

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どうしてリバース・シアーを入れなかったのですか？ 喫煙が得意な方であれば、この方法で均一に火が通り、スモークが染み込んだ最高のステーキを作ることができます。

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