最高のデトロイト スタイル ピザのレシピ

サクサクしたチーズの端っこが最高です！

ピリッとしたトマトソースの印象的な赤い縞模様、エアリーでありながらカリカリとした金色の生地、端がカリカリになるとろとろのチーズを備えたデトロイト スタイルのピザは、当然のことながらここ数年で人気が爆発しています。 シカゴのディープ ディッシュとニューヨーク スタイルのピザはひと休みしましょう。モーター シティは、アメリカのピザの広範な分類に独自の貢献をしています。 ボーナス？ 自宅で簡単に作れるピザのレシピです！ 手投げピザを完璧に伸ばして丸めるのに集中的な努力は必要ありません。皮からオーブンまで神経をすり減らす作業も必要ありません。また、最高のピザストーンを購入する必要もありません。 信じられないほど柔らかい生地を軽くたたいて、イーストと小麦粉にすべての仕事を任せるだけです。

デトロイトスタイルピザとは何ですか？

鍋:デトロイト スタイルのピザの最も象徴的な特徴の 1 つは、その型破りなトッピングとは何の関係もありません (詳細は後ほど)。 これは実際に焼かれるパンです。元々のベーキング容器は、モーターシティの多くの工場で自動車労働者が使用していた工業用オイルパンでした。 現在、ダークアルミニウムのパンは、10 x 8 インチと 14 x 10 インチの 2 つの異なるサイズでピザ用に特別に作られています。 このレシピは 14 x 10 インチのフライパンで作りました。 濃い色の焦げ付き防止の13×9インチのケーキ型でも使えます。

地殻：シンプルでほとんどこねていない湿った生地を使用しているため、このピザは自宅で非常に簡単に作ることができます。 スタンドミキサーの代わりに手で混ぜることもできます。 混合時間に 2 分を追加するだけです。 オリーブオイルがたっぷりと含まれており、端はカリカリ、中はバターのようなふんわりとした食感が楽しめます。

チーズ：このミシガン スタイルのピザは、ピザにバターの風味を与える高脂肪で半柔らかいチーズであるウィスコンシン ブリック チーズを使用しています。 地元以外の店では見つけるのが難しい種類のチーズの 1 つであるため、マイルドで水分の少ないモッツァレラチーズと少しシャープなモントレー ジャック チーズの組み合わせは、心地よく伸びがあり、噛み応えがあり、ストレスのない代替品になります。

ソース：ソース自体は生地を発酵させながら混ぜ合わせるだけのシンプルなソースです。 ニンニク、オイル、スパイス、トマトを組み合わせたすっきりとした味わいのこのソースは、他の材料を邪魔することなくピザに味付けします。 また、生地がねっとりするのを防ぐために、チーズの上に縞模様の層が重ねられています。 結果は本当に素晴らしいものです。

デトロイトスタイルのパンピザとシカゴのディープディッシュピザの違いは何ですか?

数多くのアメリカンスタイルのピザ間の広範な違いについての会話では、各都市 (さらには各ピザ店) が自分たちのピザの方が優れていると声高に宣言することがよくあります。 この会話は夕食の席に任せてください。 ここでは、これらのピザのそれぞれがユニークで特別でおいしいものになっている点に焦点を当ててください。 どちらも中西部発祥ですが、これらのボリュームたっぷりのディープディッシュスタイルのピザは信じられないほど異なります。 シカゴ スタイルのパイは、薄くてサクサクした生地で、高い側面がパンの端まで伸びていて、チーズとトッピングがぎっしりと詰まっており、その上にソースがかけられています。 これらのピザはどちらも、生地がべたべたになるのを避けるためにチーズを賢明にバリアとして使用していますが、類似点はほとんどそこにとどまります。 どちらも美味しいので、じっくり味わってみる価値ありです！

活性ドライイースト

グラニュー糖

温水（90〜100°）

すべての目的小麦粉

オリーブオイル（割ったもの）

コーシャーソルト

モントレージャックチーズ、1/2インチの立方体に切る

モッツァレラチーズ、1/2インチの立方体に切る

手作りピザソース

ヒント: 可能であれば、モッツァレラチーズやモントレージャックの代わりにウィスコンシンブリックチーズを試してみてください。

リア・ペレスは、専門的な訓練を受けたレシピ開発者であり、食の歴史の愛好家です。 『パイオニア・ウーマン』のレシピをテスト、試食、微調整していないときは、植物園で本を読んだり、友人のためにリゾットをかき混ぜたりしていることがわかります。

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