冷凍バターナッツスカッシュをキャラメリゼする焙煎のヒント

ローストしたバターナッツかぼちゃは好きですが、下ごしらえが面倒ですか? 優れた回避策の 1 つは、あらかじめ角切りにした冷凍かぼちゃを使用することです。これにより、皮をむく手間が省け、やるべきことリストを効率的に減らすことができます。 しかし、冷凍かぼちゃを味気なくどろどろではなくキャラメル状でクリーミーにするために必ずしなければならないことが 1 つあります。オーブンの一番下のラックでローストすることです。

冷凍野菜は水浸しになりがちで、ゴム状で美味しくない状態になってしまいます。 これは、氷からの水分が十分に早く蒸発しないため、氷が焼けるのではなく蒸気が発生するためです。 確実にキャラメル化するには、できるだけ早く氷を蒸発させる必要があり、そのためには野菜を強熱する必要があります。 通常、オーブンの下部ラックは熱源に最も近いため、よりカリカリとしたキャラメル化が得られます。 トレイをそこにスライドさせると、カボチャに十分な熱が与えられ、水分がすぐに蒸発し、茶色になります。

この方法を本当に確実に実行したい場合は、鍋をオーブンで予熱することを検討してください。 冷凍野菜には大量の水分が含まれており、冷たいベーキングトレイに置くと水分が溜まり、蒸気が発生することがあります。 したがって、重要なのは、水がたまる前に水を確実に乾かすことです。 ベーキングシートを予熱すると、熱い表面に触れたときに液滴が蒸発し、カボチャがカリカリになります。

ベーキングトレイを熱しておくと焼き色がつきやすくなります。 肉を調理するときの熱い鍋と同じように、カボチャが接触するための加熱された表面を提供し、素早く焼き目を付けることができます。 この直接接触によって急速なキャラメル化が促進され、より風味豊かな味わいが生まれます。 それだけでなく、より均一な調理を促進することもできます。 熱い表面との最初の接触は、熱を野菜に急速に伝えるのに役立ちます。 これにより調理プロセスが迅速に開始され、均一で効率的な焙煎が促進されます。 それは双方にとって有利な動きです。