ナイジェル・スレーターのマンゴーフールとブランデースナップのレシピ

大きく完熟したものを2個剥いてバカにするアルフォンソマンゴー （約800g）、石から身を切り離します。 1の果汁を絞るライムそして脇に置きます。 マンゴーをフードプロセッサーで滑らかなピューレにし、ライムジュースを加えてかき混ぜます。 250gを軽く泡立てますダブルクリームソフトウェーブに耐えるのに十分な厚さになるまで、大さじ4に折ります。ナチュラルヨーグルトそしてほとんどがマンゴーピューレです。 冷蔵庫で1時間冷やします。

ブランデースナップの場合は、オーブンを150℃/ガスマーク2に予熱します。小さな鍋にブランデー大さじ2を溶かします。グラニュー糖大さじ山盛り2杯ゴールデンシロップそして60gバター 。 泡立ってきたら、大さじ山盛り3杯を加えて混ぜます。小麦粉、小さじ1すり生姜と小さじ1ブランデー 。 クルミ半分の大きさの混合物小さじ6を天板に置き、8〜9分間焼きます。 オーブンから取り出し、5分間放置して落ち着かせます。 パレットナイフを使ってトレイからスナップをそっと外し（まだ柔らかくてしなやかです）、冷却ラックの上に置いたベーキングクッキングシートに移します。 約12枚のビスケットができるまで、さらに混合物を繰り返します。 愚か者にはブランデースナップを添えてください。 4個で十分

マンゴーの熟度が大切です。 手のひらで優しく握ると、柔らかくて柔らかくなります。

柔らかい角が立つくらいの濃さになるまでクリームを泡立てます。 固すぎてもいけません。 金属製のスプーンでヨーグルトを優しく混ぜます。口当たりが軽くなり、味がシャープになります。

マンゴーピューレをクリームとヨーグルトに混ぜるときは、一緒に混ぜるのではなく、クリームとピューレがマーブル状になるように軽く混ぜてください。

ブランデースナップを1〜2分間冷ましてから、パレットナイフでトレイから取り出します。 金属製の冷却ラックに直接置くのではなく、耐油紙の上に持ち上げて冷却します。

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