シェフがグリル用の細かいメッシュのストレーナーを好む理由

直火でローストしたイカ、ローストした松の実、カリカリのキノコに最適です。

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パスタの水を切り、農産物を洗い、ストックやソースから固形物を濾す場合、目の細かいストレーナーはおそらくキッチンのMVPの1つです。 この便利なキッチンツールを使えば、焼き菓子の上に粉砂糖をふるいにかけたり、野菜を蒸したりすることもできます。 しかし、プロのシェフもワイヤーストレーナーを意外なグリルツールとして使用していることをご存知ですか?

デリケートな食材をバーベキューするにはグリル バスケットやトレイが一般的ですが、クリスティーナ レッキやダニエル ホルツマンのようなシェフは、代わりにメッシュのストレーナーを使うことがよくあります。 ホルツマン氏によると、小さな魚介類をグリルするのに最適だという。 「私は、従来のグリルでは落ちてしまうようなものにはメッシュストレーナーを使うの大ファンです」と彼は語った。 「イカやエビを火で焼く場合でも、松の実を焼く場合でも、小さな食べ物に炎を当てられる方法はありません。」

レキ氏はまた、スナップエンドウ、マッシュルーム、さらにはイチゴなどの柔らかい農産物を焦がすのにメッシュストレーナーを使用することを推奨しました。 「メッシュストレーナーを使って、炭の上で直接キノコをローストしたり燻製したりするのが大好きです」と彼女は言いました。 「少量の油と塩で和えるだけで、素晴らしい風味とサクサクした食感が得られます。忍耐強く、少しずつ調理するようにしてください。」

さて、熱いグリルの上でワイヤーストレーナーを使用すると、毎日の料理に使用するよりも早く消耗します。 細かいメッシュを使用している場合は、ワイヤーを焦がさないように素早く調理する必要があるとホルツマン氏は説明します。 グリル用に細かいメッシュのストレーナーを購入し、伝統的なふるいにかけたり濾したりするために別のストレーナーを確保するのが最善です。 Lecki さんは、グリル ストレーナーを毎年交換することも選択しています。

メッシュストレーナーにはあらゆる形状とサイズがあります。 グリルに使用する場合は、この Winco ファインメッシュストレーナーが最適です。 ワイヤーバスケットは単一の細かいメッシュで (小さな破片がグリルの網をすり抜けないように)、直径は 8 インチ (食品が詰め込まれないようにするのに最適なサイズです) です。 木製ハンドルの追加により、熱い石炭の制御が容易になります。

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何千人もの Amazon の買い物客もこの Winco ワイヤー ストレーナーを愛用しています。 あるレビュー投稿者は、「このストレーナーがどれほど頑丈であるかをすぐに感じることができます」と共有し、ハンドルがバスケットをどれほどサポートしているかを指摘しました。 別の熱狂的なファンは、大きなシンクの洗面器にぶら下がっても滑らないとコメントしました。 「メッシュは強くて硬いです」と3人目は明かした。 「すすぎ、洗い、保管が簡単になります。」

プロのシェフは革新的なグリル方法を見つけるのが大好きです。 これらの新しいテクニックが 15 ドル以下の日常的なキッチンツールに関わるものであれば、試してみたくなるのはさらに魅力的です。 この夏は、目の細かいザルでグリルすれば、シンプルかつ実に美味しくいただけます。 Winco を Amazon でわずか 11 ドルで購入して、自分で試してみてください。