パウンドケーキとイチゴショートケーキの作り方

漬け込んだイチゴと生クリームを添えたパウンドケーキ。

このレシピは私の祖母のものでした。 ミミはそれを私の母に伝え、母もそれを私に伝えました。 この前の日曜日、末っ子のミミと妹のジュニパーの助けを借りて作りました。 これは多くの点で標準的なパウンド ケーキですが、標準的なパウンド ケーキには見られないと思う 1 つの重要な点を除いて、それは泡立てた卵白です。 卵黄を分離するのは余分な手順ですが、完成品に少し軽さを加え、ゴツゴツとしたカリカリとしたメレンゲのような生地も作ります。これは、このケーキの私のお気に入りの点の 1 つです。

もちろん、その名前の由来は、レシピにバター、砂糖、小麦粉がそれぞれ 1 ポンド含まれていたという事実、または少なくともそれが物語です。 それほど評価できるものではありませんが、楽しい物語です。

収量 |スタンダードなローフケーキ 2個|

厳密には「ショート」ケーキではありませんが、このケーキはイチゴのショートケーキに最適です。 バニラアイスクリームとストロベリージャム、またはホイップクリームと浸漬したイチゴを飾ることができます。 以下からあなた自身の冒険を選んでください。

提供する場合:

|準備 | ラックをオーブンの中央にセットし、オーブンを300°Fに予熱します。 2 つの標準的なパン型の底部と側面にグリースを塗ります。

中くらいのボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて混ぜ合わせます。 脇に置きます。

スタンドミキサーのボウルでバターと砂糖を軽くふわふわになるまでクリーム状にします。 バニラ（使用する場合はウィスキー）を加え、溶けるまで混ぜます。 卵黄を一度に1つずつ加え、加えるたびに混ぜ合わせます。 ボウルの側面をゴムベラでこすり、さらに数秒間泡立てます。 バターミルクとサワークリームを混ぜ合わせます。 乾燥材料を3回に分けてバターミルク混合物と交互に加えます。 添加するたびにかき混ぜます。 よく溶け込み、筋が残らないまで混ぜます。

卵白に小さじ1杯の砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。 混ぜすぎないように注意しながら、白身を優しく混ぜ合わせて生地に加えます。 準備しておいたパン型に分けて1時間10分焼き、ケーキテスターで焼き加減を確認します。 テスターはきれいであるか、いくつかのパンくずが付着している必要があります。 食べる前にワイヤーラックに移して完全に冷まします。

|組み立てるため | イチゴを浸軟化する場合は、イチゴを4分の1または半分にして、中くらいのミキシングボウルに加えます。 好みに応じて少量の砂糖とコーシャーソルトをひとつまみ加えて基本的な味を維持するか、お気に入りのスピリッツを一口加えるか、シェリー酢やバルサミコ酢を数振り加えて複雑さと深みを加えます。 すべてを一緒にかき混ぜ、提供する準備ができるまで放置します。

テフロン加工のフライパンを中火で加熱します。 ケーキを1.5〜2インチの厚さにスライスし、両面にバターを塗ります。 片面がきつね色になるまで焼き、裏返して残りの面がきつね色になるまで焼きます。 ワイヤーラックに移し、残りのスライスで繰り返します。

お皿に分けて、アイスクリームとイチゴジャム、または浸漬したイチゴとホイップクリームを重ねます。ケーキに染み込むようにイチゴの果汁を必ず加えてください。 すぐにお召し上がりください。

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イチゴはここにありますが、それほど長くは続きません。 ジュニパーのオーナーシェフ、ジョン・パーキンスのレシピを参考に、それらを最大限に活用してください。