ライムとココナッツのチーズケーキ、パイナップルとライムのキャラメル添えのレシピ

ジンジャービスケットをベースにオーブンで焼いたおいしい一品です

絶対に美味しいです。 チーズケーキはパイナップルを添える必要がなく、単独で提供することもでき、より簡単になります。

「セット」が重要です。 オーブンから取り出すときに、中心にわずかなぐらつきがあることが必要です。 冷蔵庫に入れるとしっかり固まりますが、しっかりとはいきません。 調理中に脂肪が漏れ出す可能性がありますが、それは問題ありません。縁のあるベーキングシートの上にケーキを置いておけば、オーブンが台無しになることはありません。

準備時間: 30 分、さらに冷却と冷却時間

調理時間：1時間20分

十

ベース用

詰め物用

パイナップルの場合

1. 20cmのスプリングフォームケーキ型（手持ちの場合は少し大きめの型でも大丈夫です）にバターを塗り、底面に線を描きます。

2. パルスボタンを使用してビスケットをフードプロセッサーで粉砕するか、袋に入れて麺棒で叩きます。 私はテクスチャを砂にするよりも混合するのが好きです。

3. パン粉をボウルに入れます。 バターを溶かし、木スプーンで混ぜます。 ケーキ型に傾け、スプーンの背を使ってパン粉を均等な厚さに押し、底を覆い、側面の途中まで行きます。

4.冷蔵庫で30分間冷やします。 オーブンを 180C/170C のファン/ガスマークに加熱します。 4. ココナッツクリームの缶を振り、ボウルにデカントし、混ぜ合わせて塊状の部分を崩し、混合物がより滑らかになるように叩きます。 計量瓶に250mlを量ります（残りはタイカレー用に取っておきます）。

5. クリームチーズの容器に入った液体をすべて捨てます。 クリームチーズをミキサーのボウルに入れます。または、大きなボウルにハンドミキサーを使用して、ココナッツクリームとコンデンスミルクを加えます。 滑らかになるまで中速で泡立てます。 卵を一度に3分の1ずつ加えてよく混ぜ、ライムの果汁と皮を少しずつ加えます。

6. 生姜の皮を入れた型を、縁付きの天板に置きます。 10分間焼きます。 取り出して完全に冷めるまで放置します。

7. その間にオーブンを160℃/150℃のファン/ガスマークまで下げます。 3. クリームチーズ混合物をケーキ型に上まで注ぎます。 ベーキングシートの上に置いたまま、慎重にオーブンに入れ、1時間焼きます。 エッジは設定されますが、人差し指で触れると中央がまだわずかにぐらつきます。 表面の焼き色が速すぎる場合は、温度を 150C/140C のファン/ガス マーク 2 に下げ、揺れが適切になるまで焼きます。これは 1 時間のうち 10 ～ 15 分かかる可能性があります。セットを確認し続けることが重要です。

8. 完全に冷めるまで放置し、冷蔵庫に 8 時間 (またはそれ以上) 入れます。 真ん中はしっかりとまとまっていますが、まだ少し柔らかいです。 お召し上がりになる1時間前まで冷蔵庫に保管してください。

9. パイナップルをスライスし、それぞれを半分に切ります。 それぞれの半分から小さな堅い芯を取り除き、皮を完全にトリミングします。

10. パイナップルのスライスの半分が一層になるように、2 つのフライパンに砂糖を入れます。 これらを中火にかけ、砂糖の中でパイナップルを約4分間調理します。 スライスを数回裏返します。 砂糖が焦げないように、鍋を少し動かします（ある部分が他の部分よりも熱くなることがあります）。 穴あきスプーンを使って、パイナップルを大きな皿に取り出します。

11. ライム果汁をフライパンに分けて加熱し、砂糖をかき集めて溶かします。 各パンの中身をふるいを通して同じボウルに注ぎます。 冷ましておきます。 冷めるとキャラメルが濃くなりすぎる場合は水を少し加えてください。 調理したパイナップルから出た液体も加えます。

12. チーズケーキと型の間にナイフを入れ、慎重にお皿に取り出します。 パイナップルとシロップを添えてスライスして提供するか、ホールチーズケーキの上にパイナップルを置き、スライスする前にその上にシロップを注ぎます。