豪華な新しい地中海レストランがメリーランド州初のミシュランの星獲得を目指す

アレクサンドリアを拠点とするコモン プレート ホスピタリティ (メイソン ソーシャル、ウルバノ、オーギーズ マッセル ハウス、ジャンクション ビストロ) は、7 月にカジュアルな快適ゾーンから抜け出し、美食の魅力を備えた野心的なポトマック レストランをオープンします。

キャビン ジョン ビレッジ ショッピング センター内にあるグローブの地中海料理メニューでは、スペイン、イタリア、ギリシャ沿岸地域の代名詞である味と技術を紹介します (7747 Tuckerman Lane, Potomac, Maryland)。 新しくエグゼクティブシェフに任命されたホセ・ロペス・ピカソは、コモン・プレートに大規模な高級レストランを雇った。 ロペス・ピカソのアメリカ国内での料理人としてのキャリアは、1990年代後半にワシントンDCのホセ・アンドレスの下で始まり、アリアのジュリアン・セラーノ・タパスやベラージオのフランス・スペイン料理のショーピース「ピカソ」でラスベガスの大役を務め、全米で活躍し、ミシュランの2つ星とジェームズ・ビアード賞を獲得した。滞在中の優れたレストランに与えられる賞。

ロペス ピカソの監修の下、オープニング料理には、ピリッとしたレモン ビネグレットソースをかけたタコのグリルから、香り豊かなスパイスでじっくり煮込んだジューシーなラムすね肉まで、あらゆる料理が含まれます。

スペイン生まれでマドリッド料理学校を卒業した彼は、有名シェフのマヌエル・タバレス氏とマエストロ・ハビエル・オタドゥイ氏の下で働き、シーフードの調理、パエリア、真空調理法の技術を習得しました。 最近では、ファビオ・トラボッキ率いるスペインの驚異のレストラン、デル・マールのサウスウェスト・ウォーターフロントのオープンの陣頭指揮を執りました。

コモン・プレートの創設者チャド・スパロウ氏は、「彼を連れてきたことは、われわれにとって大きな収穫だった。彼にはここでミシュランの星を獲得する可能性がある」とイーターに語った。 「我々にはそれを成し遂げるために必要な血統がある。」 The Groveの副料理長はロバート・ヴィードマイヤーシェフの下で働いていた、と彼は付け加えた。

アラカルトのディナーから始まり、ブランチとランチが続きます。 スパローは、重賞戦に出場することを期待していない。

コモン・プレートの当初の計画では、55席のパティオを含む195席の場所に別のオーギーズを置く予定だった。 しかし、ベルギーのビアガーデンの雰囲気はポトマックの顧客が求めていたものではないことが判明しました。 「高級な高級レストラン体験を提供できるものは何もないことに気づきました」とスパロウ氏は言います。 「人々はワシントン DC に行く必要はありません。グローブではそれを提供できます。」

エデンズが所有するショッピング センターは、新しいタウンホーム、オフィス スペース、小売テナントの新たな波を必要とする大規模な改装工事が行われています (ジョージタウンのフランスのパン屋、ブーランジェリー クリストフが昨年ここに拡張しました)。 The Groveは、かつてアイリッシュバー「Lahinch Tavern and Grill」があった角スペースに滑り込みます。 全面的な改装工事には、ヘリンボーンの床とピンク、紫、花柄が散りばめられた天井が追加され、料理に適した地中海産の品種を取り揃えた巨大なワインラックが加わりました。 ロペス・ピカソさんは、年間を通じて地元の旬の食材を活用する予定です。

コモン・プレート初のメリーランド州プロジェクトは、ザ・グローブに先立って到着する予定だ。 6月下旬にオープン予定のフレンドシップ・ハイツ・メトロ近くのハイツ・フード・ホールには、フルサービスのレストラン（ウルバーノ）、フルサービスのバー（ザ・ハイツ・バー）、密酒場（ザ・ターンコート）、そして8つの地元の屋台が併設される予定です。 。 その中には、ベトナム人シェフ、ケビン・ティエンの寿司やラーメンも含まれており、同氏が絶賛していたムーン・ラビットが今月、ワーフで突然閉店した。 昨秋ユニオンマーケットに誕生した新たにレバノン人のテナント、ヤスミンと名付けられたのは、ミシュランの評価を受けたメイダン（5310）の卒業生の出身である。メリーランド州ウィスコンシン・アベニュー、チェビー・チェイス）。

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