オリーブガーデンの「無制限」ブレッドスティックの裏に隠された落とし穴

ほとんどのレストランでは、食事が来る前にパンのバスケットを無料で提供していることをご存知かもしれません。これは全国のほとんどの着席レストランでは標準的な慣行ですが、イタリア系アメリカ人の大手レストランであるオリーブガーデンほどこれに大胆に取り組んでいるレストランはおそらく他にはありません。結局のところ、ラザニアやスパゲッティと一緒にスティック状ブレッドを「無制限」に提供できると誇らしげに主張するレストランが他にあるだろうか？

もちろん、オリーブガーデンが有名なブレッドスティックのバスケットを無制限に配布していることに正確に文句を言う人はいません。間違いなく。 1 回の訪問だけで、これらのものをバスケット 1 つまたは 2 つ磨き上げることが簡単に期待できます。オリーブガーデンでは、無料のサラダとブレッドスティックを提供して、お客様が歓迎されていると感じていただけるよう最善を尽くしています。お客様はお腹が空いて食べ物を注文することにし、オリーブガーデンが利益を上げている間、満足してレストランを後にします。それはすべてにおいてwin-winの状況です。

ただし、これらのブレッドスティックが「無制限」であるからといって、取得する量に関して従うべき特定のルールがないわけではありません。実際、パーティーの規模によって、もらえるパンスティックの数が決まります。たとえば、パーティーに 4 人がいる場合、サーバーは通常、一般的な経験則に従い、テーブルにいる各人にブレッドスティックを 1 本ずつ配ることが期待されます。つまり、パーティーには 4 本のブレッドスティックが入ったバスケットが 1 人につき 1 つずつ与えられることになります。このルールの唯一の例外は、最初に席に座り、最初の無料のブレッドスティックバスケットを受け取るときです。

あなたと 3 人の友人がオリーブ園に行くとします。座って食べ物を注文すると、数分後に無料のサラダとブレッドスティックが出てきます。温かいバター風味のスティックパンをすぐに食べるのではなく、時間をかけてかごに入れると、予想される 4 本のスティックパンではなく、実際には 5 本のスティックパンが入っていることに気づくかもしれません。パーティーで 1 人につき 1 本のブレッドスティックしか許可されていない場合、なぜ余分なブレッドスティックを必要とするのでしょうか? それは何らかの間違いでしょうか、それともサーバーがたまたまあなたを気に入っているだけなのでしょうか?

最初のバスケットに余分なスティックパンが入っているのは、間違いでも好意の表れでもありません。実際には、より歓迎されていると感じてもらうための無料の手順です。初めての買い物かごなので、オリーブガーデンは間違いなく、楽しんでもらい、追加のブレッドスティックを用意して、より快適になり、さらに重要なことに、もう少しお金を使っても構わないと考えています。最初のバスケットの後は、パンスティック 1 本につき 1 人というルールが標準になります。これはレストランへの歓迎を意味する素敵なジェスチャーですが、次のバスケットはプロの礼儀です。

ビジネスの観点から見ると、これは当然のことです。結局のところ、オリーブガーデンがパンスティックを詰めたあふれんばかりのカゴを無料で配布するわけにはいきません。オリーブガーデンは、スティック状ブレッドスティックがどれだけおいしいものであっても、それぞれのパンを作るのに依然として資金を投入しなければならないことを心に留めておかなければなりません。

どこのオリーブ園にも行って、好きなだけスティックパンを手に入れることができたら素晴らしいと思いませんか? そこに座っているのがあなただけであっても問題ありません。彼らは食べられるだけのスティックパンをくれます。これはあなたや私にとっては素晴らしいことかもしれませんが、オリーブガーデンが毎日何バスケットのブレッドスティックを無制限に提供しているかを考えると、オリーブガーデンの一部の株主にとってはあまり良いことではないようです。

2014年、オリーブ・ガーデンの株主であるスターボード・バリューは、オリーブ・ガーデンの経営と現在の日常業務の問題に関する300ページの論文を発表した。文書で指摘された多くの欠点や指摘の中で、スターボード・バリューが抱いていた最も驚くべき懸念の一つは、オリーブ・ガーデンが配るブレッドスティックの数に関して「無謀」だったことだった。スターボード・バリューは、無制限のブレッドスティック取引を中止することまでは提案しなかったが、オリーブ・ガーデンが提供していたブレッドスティックの数を制限することを示唆した。スターボード・バリューは、「顧客1人につき1本のブレッドスティック」ルールをより厳密に重視すべきであり、それが全体的な無駄の削減につながると提案した。

オリーブガーデンではパーティーが一度に手に入れることができるブレッドスティックの量を確かに制限しているようだが、代替案はもっと厳しいものだった可能性があることを覚えておくとよいだろう。オリーブガーデンでスティックパンを無制限に食べられるなんて想像できますか? 本当にゾッとする考えだ。