焼き芋のレシピ

ターニャ・ホランド著

5.0

(2)

合計時間

30分

伝統的なポテトサラダにひねりを加えたもの? はい、お願いします。 シェフのターニャ・ホランドがサツマイモを提供するお気に入りの方法の 1 つは、ネギと一緒にサツマイモをグリルすることです。 次に、焦がした玉ねぎをマヨネーズ、レモン汁、ホースラディッシュと混ぜ合わせて、柔らかくスモーキーなスパッドにスプーンでかけるドレッシングを作ります。 最も良い点は、ジャガイモの皮をむいたり茹でたりする必要がなく、グリルで直接調理できることです。 完璧な焼き目を実現するには、ワイヤーブラシを使用してグリル焼き網を掃除し、調理面を均一にすることをお勧めします。 そして、あまり遠くに行かないでください。 玉ねぎとジャガイモはどちらも調理時間が比較的短いので、調理が終わったらすぐに取り出す準備をしてください。 (金属製のトングと操作しやすいフリッパーを組み合わせて使用​​すると、作業が簡単になります。)

グリルの熱によりオレンジの根の甘い甘さが凝縮され、スモークとドレッシングの風味の組み合わせがバランスを整えてバランスを整えます。 丸いサツマイモのスライスはグリルで素早く均等に火が通りますが、ジャガイモをくさび形に切り、ソースを添えて（高級サツマイモのフライドポテトのようにディップして）提供したい場合は、確かにそうすることができます。 いずれにせよ、このサツマイモのレシピは裏庭でのバーベキューに最適なおかずです。 スティッキー BBQ チキン、ポークチョップ、ショートリブなどと一緒に盛り付けたり、ナチョスのようにさまざまなトッピングを重ねてメインディッシュのベースとしてもお楽しみいただけます。 リフライドビーンズ、とろけるチーズ、スパイシーなグリーンサルサ、コリアンダーなどを思い浮かべてください。

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BBQ-AID オールアングルグリルブラシ

40ドル

フードプロセッサー

アマゾンで63ドル

16 インチ高耐久ステンレススチールユーティリティトング

アマゾンで11ドル

縁付きベーキングシート

アマゾンで26ドル

シェフズナイフ

ヘドリーとベネットで $115

マーサー クリナリー ヘルズ ハンドル フィッシュ スパチュラ

$23

4～6人分

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グリルを弱火で準備します。 油格子付き植物油 。 投げ捨てる大きなサツマイモ 3 個（合計約 2 ポンド）、皮をむき、厚さ 1/4 インチの輪切りにします。、 と大さじ2杯。 植物油、小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルト、 そして小さじ1/2 挽きたてのコショウ中くらいのボウルに入れてコーティングします。 場所ねぎ 1束（切り落とし）、縁のあるベーキングシートの上に置き、残りを少しずつ注ぎます。大さじ1 植物油 ; コートに変わります。

サツマイモとネギをグリルの反対側に並べます。 サツマイモを部分的に焦げて柔らかくなるまで、片面10〜12分グリルします。 大皿に移します。 ネギを途中で裏返しながら、表面が焦げて白身が柔らかくなるまで約5分間グリルします。

ねぎをフードプロセッサーに移します。 細かく刻むまでパルスしますが、ピューレにはなりません。 追加ニンニク 1片（細かく刻む）、生クリーム 1/2カップ、マヨネーズ 1/2カップ、大さじ2杯。 新鮮なレモン汁、大さじ1 準備された西洋わさび、粗く刻んだパセリ 1/4カップ、残り小さじ1 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/2 モートンコーシャーソルトそして小さじ1/2 挽きたてのコショウ 。 よく混ざるまでパルスします。

サツマイモの上にソースをかけます。 パセリの葉をトッピングします。 振りかけるフレーク状の海塩。

焼きサツマイモの焦がしネギマヨ添えの評価はどうですか?

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優勝者は、焦がしネギマヨネーズがめちゃくちゃ美味しいです。

レエル

ヒューストン

2023 年 6 月 6 日

マヨネーズは素晴らしいです。 全てをそれに浸してきました。 グリルが少し熱すぎた（つまり、ジャガイモに焦げがつきすぎた）ので、焼き目をつけた後、焼き網の上にホイルを置いて、焦げずに火が通るようにしました。 グリルの季節にぴったりの本格的なおかず。 次回はサツマイモのウェッジ（おそらくチポトレのスパイス/グレーズの一種）を使って、ソースに浸してみようと思います。

匿名

PA

2023 年 6 月 5 日

とてもおいしいマヨネーズ

バッファロー出身の料理人

ニューヨーク州バッファロー

2023 年 6 月 2 日