ストーンフルーツサラダ ロゼビネグレット添え レシピ

シーラ・プラカシュ著

夕食のロゼワインの最後の一口をとっておいて、この新鮮で簡単なピークサマーストーンフルーツサラダを作りましょう。 私は核果果実の組み合わせを使うのが大好きですが、その主な理由は、お気に入りを選ぶのが難しく、品種によって色や風味が多彩になるためですが、桃、ネクタリン、プラム、またはアプリコットだけに固執することでも、大きな成功が得られます。 このサラダには、甘さのあるロゼではなく、ミネラル感のある辛口のロゼを選んでください。フルーツの果汁やハチミツと混ざり合うと、心地よいシロップのような味わいになり、バランスのとれたロゼになります。

このレシピはシーラ・プラカシュ著「サラダ・シーズンズ」から抜粋したものです。 Amazon で本全体を購入してください。

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4～6人分

オーブンの中央にラックを配置し、オーブンを350°Fに加熱します。

大きなボウルに、ワイン、レモンの皮、レモン汁、蜂蜜、オリーブオイル、塩ひとつまみを入れて乳化するまで混ぜ合わせます。 核果を加えて混ぜます。 時々混ぜながらナッツをトーストしている間、フルーツから果汁を出してビネグレットソースと混ぜ合わせます。

その間にヘーゼルナッツを縁のある天板に広げ、途中でかき混ぜながら、香りがよくきつね色になるまでオーブンで8～10分焼きます。 ナッツを5分間冷ましてから、清潔なキッチンタオルに包み、強くこすってできるだけ多くの皮を取り除きます（簡単に剥がれない皮があっても心配しないでください）。 ナッツをまな板に移し、粗く刻みます。

ミントの葉が大きい場合は細かくちぎります。 それ以外の場合は、丸ごと保存してください。 ヘーゼルナッツを加えて混ぜ、上にミントを散らします。

ストーンフルーツサラダのロゼビネグレット添えはいかがですか?

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