レシピ：サーモンバーガーとシャキシャキのサラダ野菜を柔らかいバンズにスパイシーマヨネーズを挟み込みます

4人分

新鮮なサーモンは、パティに滑らかな魚と刻んだ魚の両方が入ったサマーバーガーになります。 生のサーモンの一部と玉ねぎの一部をフードプロセッサーでピューレにして粘着性のあるペーストにし、パティをまとめます。 残りの魚を加え、切り身がまだ見えるように軽く切ります。 こうすることで柔らかくしっとりとしたハンバーグが出来上がります。 調理する前に少なくとも30分は冷蔵庫で休ませてください。 ここではパティを焼きますが、フライパンに少量の油を入れてテフロン加工のフライパンで揚げることもできます。 片面、または黄金色になるまで（温度計でテストすると中心が145度）4〜5分待ちます。 焼きたてのバンズまたはトーストしたバンズにスパイシーなマヨネーズを添え、ルッコラまたはマイクログリーンを一握り添えてお召し上がりください。 スライスしたトマト、キュウリ、ピクルス、またはアボカドを加えます。

ソース

1. ボウルにマヨネーズ、醤油、シラチャーを入れて混ぜます。

2.よくかき混ぜて味を調えます。 お好みでシラチャをさらに加えてください。

ハンバーガー

1. 縁のあるベーキングシートを用意します。

2. フードプロセッサーに玉ねぎ、鮭のぶつ切り1/3、パプリカ、塩、コショウ、レモン汁を入れて混ぜます。 サーモンがペースト状になるまで、数回パルスし、必要に応じてさらにパルスします。

3. 残りのサーモンを加え、約5回、またはサーモンが細かく刻まれるまでパルスします。 ブレンドされた材料の中に小さな魚のかけらが見えるはずです。 働きすぎないでください。 混合物は滑らかであってはなりません。

4. サーモンの混合物を中くらいのボウルにかき混ぜます。 パン粉またはパン粉とパセリを加えます。 軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。 手を使って、混合物を 4 つのパティの形に成形します。それぞれの厚さは約 1 ～ 1 1/4 インチです。 パティを大きな皿に置き、ラップで覆い、少なくとも30分間、最大で数時間冷蔵庫で冷やします。

5. オーブンラックをグリルエレメントから約 6 インチの位置に設置します。 ブロイラーの電源を入れます。

6. パテに油を塗り、天板に置きます。 パティを5〜6分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。 パティを裏返し、さらに 4 ～ 5 分間、または焼き色がつき、ほぼ固まり、パティの中心に差し込まれた肉用温度計が 145 度を示すまで焼きます。 （合計調理時間は9～11分です。）

7. バンズの切り口にスパイシーマヨネーズを塗ります。 サーモンバーガーを下半分に置き、その上にルッコラまたはマイクログリーン、キュウリ、トマトを乗せます。 バンズのトップを追加します。

リサ・ズヴィルン

4人分

新鮮なサーモンは、パティに滑らかな魚と刻んだ魚の両方が入ったサマーバーガーになります。 生のサーモンの一部と玉ねぎの一部をフードプロセッサーでピューレにして粘着性のあるペーストにし、パティをまとめます。 残りの魚を加え、切り身がまだ見えるように軽く切ります。 こうすることで柔らかくしっとりとしたハンバーグが出来上がります。 調理する前に少なくとも30分は冷蔵庫で休ませてください。 ここではパティを焼きますが、フライパンに少量の油を入れてテフロン加工のフライパンで揚げることもできます。 片面、または黄金色になるまで（温度計でテストすると中心が145度）4〜5分待ちます。 焼きたてのバンズまたはトーストしたバンズにスパイシーなマヨネーズを添え、ルッコラまたはマイクログリーンを一握り添えてお召し上がりください。 スライスしたトマト、キュウリ、ピクルス、またはアボカドを加えます。

ソース

1. ボウルにマヨネーズ、醤油、シラチャーを入れて混ぜます。

2.よくかき混ぜて味を調えます。 お好みでシラチャをさらに加えてください。

ハンバーガー

1. 縁のあるベーキングシートを用意します。

2. フードプロセッサーに玉ねぎ、鮭のぶつ切り1/3、パプリカ、塩、コショウ、レモン汁を入れて混ぜます。 サーモンがペースト状になるまで、数回パルスし、必要に応じてさらにパルスします。

3. 残りのサーモンを加え、約5回、またはサーモンが細かく刻まれるまでパルスします。 ブレンドされた材料の中に小さな魚のかけらが見えるはずです。 働きすぎないでください。 混合物は滑らかであってはなりません。

4. サーモンの混合物を中くらいのボウルにかき混ぜます。 パン粉またはパン粉とパセリを加えます。 軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。 手を使って、混合物を 4 つのパティの形に成形します。それぞれの厚さは約 1 ～ 1 1/4 インチです。 パティを大きな皿に置き、ラップで覆い、少なくとも30分間、最大で数時間冷蔵庫で冷やします。

5. オーブンラックをグリルエレメントから約 6 インチの位置に設置します。 ブロイラーの電源を入れます。

6. パテに油を塗り、天板に置きます。 パティを5〜6分間、または表面がきつね色になるまで焼きます。 パティを裏返し、さらに 4 ～ 5 分間、または焼き色がつき、ほぼ固まり、パティの中心に差し込まれた肉用温度計が 145 度を示すまで焼きます。 （合計調理時間は9～11分です。）

7. バンズの切り口にスパイシーマヨネーズを塗ります。 サーモンバーガーを下半分に置き、その上にルッコラまたはマイクログリーン、キュウリ、トマトを乗せます。 バンズのトップを追加します。Lisa Zwirn

Lisa Zwirn には [email protected] で連絡できます。